在采购过程中，市场供需的变化是无法避免的。这些变化会直接影响产品和服务的价格，对采购方产生重要影响。因此，采购方应该采取一系列应对措施，以应对市场供需变化对价格的影响。

首先，采购方需要定期进行市场调研，及时了解市场上产品和服务的供需状况。通过与供应商、业内专家和其他采购方的交流，可以获取最新的市场情报。这样，采购方能够发现市场供需变化的趋势，预测价格的变动，从而采取相应的措施。

其次，采购方应该与供应商建立紧密的合作关系。供应商是市场供给的重要来源，与供应商保持良好的合作关系可以帮助采购方更好地应对市场供需变化。例如，合作伙伴关系可以使采购方获得更多的信息和优惠条件，并有机会参与供应商的决策过程。通过共同努力，采购方和供应商可以更好地应对市场供需变化，确保采购方的利益。

此外，采购方还可以通过多元化供应链来降低市场供需变化对价格的影响。通过与多个供应商建立长期合作关系，采购方可以在市场供需波动时转向其他供应商，以获得更好的价格和质量保证。多元化供应链不仅可以减少对单一供应商的依赖，还可以提高采购方的议价能力，降低采购风险。

另外，采购方还可以采取一些价格保障措施，以减少市场供需变化对价格的冲击。例如，采购方可以与供应商签订长期合同，锁定一定期限内的价格。这样，即使市场价格波动，采购方仍然可以按照合同价格购买产品和服务。此外，采购方还可以采用期货交易或价格指数套期保值等金融工具来规避价格波动的风险。

最后，采购方还应该注重内部管理和流程的优化。通过提高采购流程的效率和灵活性，采购方可以更快地应对市场供需变化，并及时调整采购策略和计划。此外，采购方还应该提升自己的谈判技巧和市场分析能力，以更好地应对市场供需变化对价格的影响。

总之，采购方在面对市场供需变化对价格的影响时，应采取多种措施来应对。通过市场调研、与供应商建立紧密合作关系、多元化供应链、价格保障措施以及内部管理和流程优化等方式，采购方能够更好地掌握市场信息，减少价格波动对其产生的影响，确保采购活动的顺利进行和成本的控制。