调幅（AM）和调频（FM）是无线通信中两种常见的调制技术。它们被广泛应用于广播电台、无线电通信以及其他电子设备中。

首先，调幅和调频是指在发送信号时，通过改变信号的特定属性来携带信息。调幅改变的是信号的振幅，而调频则改变的是信号的频率。

具体来说，调幅是通过改变信号的幅度来传输信息的。在调幅中，载波信号的幅度在与原始信号相关的信号范围内变化。这种变化在接收端可以被获取并进行解调，从而提取出原始信号。调幅广泛用于AM广播、短波通信等领域。由于调幅信号的幅度变化较大，所以它对于电磁干扰和抗干扰性能要求较高。

与之相反，调频是通过改变信号的频率来传输信息的。在调频中，频率的变化取决于原始信号的特征，如音频、语音等。频率的变化使得信号能够携带更多的信息。调频广泛应用于FM广播、移动通信、电视广播等领域。与调幅相比，调频信号的抗干扰能力较强，因为它对幅度的改变较不敏感。

在定义和区别方面，调幅和调频也存在一些差异。除了上述提到的改变幅度和频率的方式外，调幅和调频还具有一些不同的特点和性能。调幅的主要优点是传输距离较远，但信号质量容易受到天气和其他电磁干扰的影响。与之相反，调频的主要优点是信号质量较好，对干扰的容忍度较高，但传输距离相对较短。

此外，在频域上，调幅信号的谱具有对称性，且其占用带宽较宽。而调频信号的谱具有较窄的带宽，并且其能量集中在较高的频率范围内。

总结起来，调幅和调频都是在无线通信中广泛使用的调制技术。调幅通过改变信号的幅度来传输信息，调频则通过改变信号的频率来传输信息。它们在原理、应用领域以及性能上存在一些区别。了解这些差异对我们理解无线通信的原理和技术发展具有重要意义。