DS18B20是一种数字温度传感器，非常适合用于测量环境温度。它拥有结构简单、使用方便、精度高等优点，因此在许多领域得到广泛应用。

DS18B20的结构主要由三部分组成：温度传感器、模拟-数字转换器和存储器。温度传感器采用模数转换器来测量环境温度，并将温度数据传输到模拟-数字转换器进行数字化处理。数字化后的数据存储在存储器中，以便随时读取和使用。

DS18B20的工作原理是通过将温度传感器与控制器连接，控制器向传感器发送指令，传感器测量环境温度后将数据返回给控制器。控制器通过模拟-数字转换器将数据转化为数字信号，并存储在存储器中。用户可以通过读取存储器中的数据来获取环境温度值。

DS18B20有许多优点，比如精度高、稳定性好、抗干扰能力强等。它还具有体积小、重量轻、便于集成等优势，非常适合用于需要长时间稳定测量环境温度的场合。

总的来说，DS18B20作为一种数字温度传感器，具有结构简单、工作原理清晰、精度高等优点，被广泛应用于各个领域，对于环境温度监测起着重要作用。