人工智能技术，顾名思义就是模拟和延伸人类智能行为的技术。它是一种通过计算和学习从经验中积累知识、模仿人类的智能活动、实现某种逼近于人的表现的技术。人工智能技术是计算机科学、认知心理学、神经科学、信息工程、统计学等多个学科的交叉领域，其研究对象主要是人类的智能行为。

人工智能技术的应用领域非常广泛，涉及到各个领域。在医疗健康领域，人工智能技术可以帮助医生进行医疗影像诊断、药物设计、病人监测和诊断等工作；在金融领域，人工智能技术可以帮助银行、保险公司等金融机构进行风险评估、投资决策、自动交易等工作；在教育领域，人工智能技术可以帮助实现个性化教学、在线教育、学生评估等工作；在农业领域，人工智能技术可以帮助实现智能农业、农作物病虫害监测、精准农业等工作；在交通领域，人工智能技术可以帮助实现智能交通、无人驾驶、智能物流等工作。

人工智能技术的原理主要包括机器学习、深度学习、自然语言处理、计算机视觉等。机器学习是人工智能技术的核心，它是一种通过从数据中学习模式并进行预测的方法。深度学习是机器学习的一个分支，它模拟人类的神经网络进行学习和预测。自然语言处理是人工智能技术的一个重要应用领域，它使计算机能够理解和生成自然语言。计算机视觉使计算机能够理解和处理图像和视频。

总的来说，人工智能技术是一种模拟和延伸人类智能行为的技术，应用领域非常广泛，在医疗健康、金融、教育、农业、交通等领域都有重要的应用。人工智能技术的原理主要包括机器学习、深度学习、自然语言处理、计算机视觉等技术。随着技术的不断发展和进步，人工智能技术将会越来越深入到我们生活的方方面面，产生更加广泛和深远的影响。