∑－Δ模数转换器AD7731是一种常用的信号处理器件，其工作原理基于σ－Δ调制技术，可以将模拟量信号精确地转换为数字量信号。它具有高精度、低功耗、高速率等特点，并且在工业控制、传感器测量等领域有广泛的应用。

AD7731采用了σ－Δ调制技术，即将输入模拟信号与高频PWM信号进行比较，通过比较结果来改变PWM信号的占空比，从而实现模拟到数字的转换。具体而言，AD7731首先将模拟信号与一个内部参考电压进行比较，并将比较结果转换为数字信号。然后这个数字信号与一个内部数字参考值进行比较，再次得到一个数字信号。通过重复这个比较和转换的过程，AD7731可以逐步逼近输入模拟信号的真实值，并将其转换为一个多位的二进制数字。

AD7731具有很多优秀的特性，使其成为很多应用领域的首选。首先，它具有高精度的转换能力，可以实现16位甚至24位的高精度模拟转换，从而满足一些对精确度要求较高的应用。其次，AD7731具有较低的功耗，只需要很小的能量就可以正常工作，这使得它在一些对功耗要求严格的场合有很大的优势。此外，AD7731还具有高速率的特点，它可以以很快的速度对模拟信号进行转换和处理，从而适应一些需要高速响应的应用。

AD7731在工业控制、传感器测量等领域有广泛的应用。例如，在温度传感器测量中，AD7731可以将传感器采集到的模拟信号转换为数字信号，这些数字信号可以传输到控制系统中，实现对温度变化的精确监测和控制。此外，AD7731还可以用于压力传感器、流量传感器等各种传感器测量领域，帮助用户快速准确地获取传感器采集到的模拟信号，从而实现对物理量的传感和控制。

总的来说，∑－Δ模数转换器AD7731是一种广泛应用于各种领域的高精度、低功耗、高速率的信号处理器件。它基于σ－Δ调制技术，通过比较和转换的过程，将输入模拟信号转换为数字信号。它具有高精度、低功耗、高速率等特点，并且在工业控制、传感器测量等领域有广泛的应用。通过AD7731的应用，可以实现对温度、压力、流量等物理量的精确测量和控制，为相关行业的发展带来了很大的便利。未来，随着技术的不断进步和应用范围的扩大，相信AD7731的应用将会更加广泛，为各行各业的发展贡献更多的力量。

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