MOS管（金属-氧化物-半导体场效应管）是一种重要的电子元件，被广泛应用于各种电子设备中。它由金属层、氧化物层和半导体层组成，这三层在MOS管的工作过程中起着不同的作用。

在MOS管中，金属层通常是用铝或铜等导电材料制成的，它负责输送电流，是MOS管的源极（Source）和漏极（Drain）。源极通过金属连接到电路中的负极，漏极则通过金属连接到电路中的正极。当源极与漏极之间的电压有适当的大小时，金属层就会成为电子输送的通道。

氧化物层位于金属层和半导体层之间，通常是氧化硅或氮化亚硅等耐高温、绝缘性好的材料。氧化物层的作用是隔离金属层与半导体层，防止电流泄露。同时，它还通过控制栅电压，调节电流的大小，从而控制MOS管的开关状态。

半导体层是MOS管的最核心部分，通常由硅材料制成。它是MOS管的栅极（Gate）。栅极通过金属线与电路中的控制信号相连，并承担了控制MOS管导通与截止的重要角色。当栅极施加的电压较低时，MOS管处于截止状态，电荷不能通过MOS管流动；而当栅极施加的电压较高时，MOS管处于导通状态，电荷可以自由地通过MOS管流动。

那么，如何判定MOS管的三个极呢？首先，我们可以通过外观来辨识。源极和漏极一般是金属端子，它们可以根据不同的标记或颜色进行区分。金属端子较粗大，并且通常有标记或标签，使得识别更加容易。而栅极是一个封装在管子内部的细小金属导线，没有显著的标志，因此辨识起来略为困难。

其次，可以借助电阻计等仪器来进行判定。通过测量不同极之间的电阻值，可以进一步确认它们的身份。例如，源极和漏极之间的电阻较低，而栅极与源极或漏极之间的电阻非常高，接近无穷大。

此外，在进行MOS管的电路连接时，也必须了解各个极的位置和连接方式。以常见的n沟MOS管为例，通常将源极连接到电路的负极，漏极连接到电路的正极。而栅极则通过控制信号进行控制。根据电路图和管脚标示，可以正确地将MOS管连接到电路中。

综上所述，MOS管的三个极分别是金属层的源极和漏极，以及半导体层的栅极。通过外观、电阻测量以及正确的电路连接，我们可以准确判别它们的身份，确保MOS管在电路中的正常工作。